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とんかつ / 旬の料理

七つのこだわり

KODA
WARI

NANAKURA菜なくらのこだわり

これまで30年間守り続けてきた匠のとんかつと
おすすめを詰め込んだ10種のいろどり菜料膳、
自慢の宴会料理をご用意しております。

また当店は、美味しいとんかつを提供するため、
低温二層式でじっくりと丁寧に揚げています。

大分の豊かな自然で育てられた新鮮な食材を
生産者さんから 直接仕入れることにこだわり、
「安心・安全・おいしい」をお届けいたします。

ご来店を心よりお待ちしております。

10種のいろどり菜料膳

こだわり

NANAKURA
お肉へのこだわり

お肉へのこだわり

農林水産大臣賞を受賞した、上質で健康的なブランド豚「きなこ豚」を契約農家さんより直接、仕入れています。
徹底した衛生管理のもと「とうもろこし」「大豆粕」「きなこ」など20種からなる、独自の配合で飼料をつくり与えることで、肉質は、甘みがあり程よいタンパク質と保水性が高いため、やわらかくて瑞々しい美味しさです。

こだわり

NANAKURA
パン粉へのこだわり

パン粉へのこだわり

東京にある創業70年以上の歴史ある老舗パン粉専門店より、特別に低糖度の生パン粉を取り寄せ使用しています。
焼き上げた時の外皮部分は使用せず、内側部分だけを使用した上質の生パン粉です。
お口の中でふんわりと軽く、サクサクとした食感です。

こだわり

NANAKURA
低温2層揚げへのこだわり

低温2層揚げへのこだわり

当店は、低温2層式でじっくりと時間をかけながら職人がひとつひとつ丁寧に揚げています。
また、厳選したオランダ産の高級ラードとコーン油を独自の配合で使用することで、軽やかでほんのりと香ばしく、
そして身体への吸収も抑えられるカラッと美味しいとんかつに仕上げています。

こだわり

NANAKURA
とんかつソース

とんかつソース

関東にある創業75年の老舗醤油店による、当店オリジナルのソースを使用しています。
長年に渡る確かな配合技術と、新鮮な生野菜を使って作られた無添加で美味しいとんかつソースです。
ご自宅・お土産用に購入いただけます。是非、ご家庭でも当店自慢の味をお楽しみください。

こだわり

NANAKURA
自家製手作りドレッシング

自家製手作りドレッシング

野菜ソムリエ監修のもと、とんかつに合う当店オリジナルのドレッシングを開発しました。
素材には地域の新鮮な季節野菜を取り入れて、さっぱりとして美味しい自慢の自家製手作りドレッシングです。
こちらも、ご自宅・お土産用に購入いただけます。是非、ご家庭でもお楽しみください。

こだわり

NANAKURA
岩塩へのこだわり

岩塩へのこだわり

塩ソムリエの監修による、とんかつに合う当店オリジナル配合の岩塩を使用しています。
豚肉の味と旨みを堪能していただけるよう、ブランド豚には、3種類の岩塩をご用意させていただいております。
まずは岩塩で、とんかつ本来の美味しさをお楽しみください。

こだわり

NANAKURA
地域食材へのこだわり

地域食材へのこだわり

大分の豊かな自然で育てられ、その季節ごとに美味しい地域食材を、直接生産者さんより仕入れて使用しています。
手間をかけて育てられた旬の味や、その食材が持つ本来の香りを損なわぬよう大切に調理しています。
県内には、様々な食材や多くの生産者さんがおられるので、当店は少しでもその良さを伝えられるようなお店づくりを心がけております。